روغن کنجد

روغن کنجد، محصولی محبوب

روغن کنجد یک روغن پخت و پز محبوب است که در غذاهای چینی، ژاپنی و خاورمیانه استفاده می‌شود. این روغن درمانی از دانه‌های کنجد خام تهیه می‌شود. گیاه کنجد در سراسر مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری در آسیا، آفریقا و آمریکای جنوبی پراکنده شده است. بسیاری از فرهنگ ها از این محصول، در طب سنتی به عنوان یک ضد التهاب استفاده کرده‌اند.

استفاده از این محصول، کاربرد و مزایای زیادی در سلامتی پوست و مو دارد. در متن‌های چاپ‌شده قدیم از کنجد به عنوان «ملکه دانه‌های روغنی» یاد شده است و این روغن از اولین روغن‌هایی است که بشر آن را شناخته و مصرف کرده است.

فواید این محصول

روغن کنجد دارای طعمی آجیلی است، در حالی که روغن های دیگر مانند روغن زیتون طعمی کره‌ای و تلخ دارند. دانه‌های کنجد سرشار از روغن، پروتئین، خاکستر معدنی، فیبر خام، اگزالات و کربوهیدرات‌های محلول و فیتات هستند.

موارد مصرف

این روغن در مصارف خوراکی مختلف، به عنوان حلال برای تزریق عضلانی، در تولید داروها، عطرها، لوازم آرایشی، کرم‌ها، روان کننده‌ها، حشره‌کش‌ها و قارچ‌کش‌ها استفاده می‌شود. نتایج مقالات مختلف نشان می‌دهد که مصرف موضعی این روغن می‌تواند درد، ترومای ارگانیک ناشی از آن، به‌وجودآمدن فلبیت، شدت‌درد و زمان بهبود فلبیت ناشی از شیمی درمانی را کاهش دهد.

عناصر تشکیل دهنده

روغن کنجد عمدتا از تری آسیل گلیسرول‌ها تشکیل شده‌ است که توسط لایه‌ای از فسفولیپیدها در پروتئین‌های محصورکننده (اولئوزین، کالئوزین و استرولئوزین) احاطه شده‌است. می‌توان انواع مختلفی از آن را استخراج و فرآوری کرد که از نظر خواص و زیست‌فعالی بسیار متفاوت هستند.

این محصول منحصر به فرد است، زیرا حاوی لیگنان، سزامین و سزامولین است که با هم می‌توانند 0.5٪ تا 1.5٪ روغن را تشکیل دهند. این لیگنان‌ها می‌توانند بر غیراشباع‌شدن و اکسیداسیون بتا اسیدهای چرب تاثیر بگذارند و همچنین از بیوسنتز کلسترول، متابولیسم و ​​دفع توکوفرول جلوگیری کنند. چنین ترکیباتی ممکن است که اثرات مفیدی بر سلامتی داشته باشد.

اهمیت تغذیه‌ای

روغن کنجد عملا عاری از اجزای سمی است. این روغن حاوی اسیدهای چرب غیراشباع بیشتری نسبت به بسیاری از روغن‌های گیاهی دیگر است. نسبت بالای اسیدهای چرب غیراشباع، این روغن را به منبع مهمی از اسیدهای چرب ضروری در رژیم غذایی تبدیل می‌کند.

اسید لینولئیک برای ساختار غشای سلولی، انتقال کلسترول در خون و خواص انعقادی طولانی مدت خون مورد نیاز است. همچنین، سرشار از ویتامین E است، اما کمبود ویتامین A دارد. روغن خام آن، حاوی مقدار نسبتا کمی اسیدهای چرب آزاد است. ترکیبات جزئی موجود در این روغن، سسامین و سزامولین، روغن را در برابر ترشیدگی اکسیداتیو محافظت می‌کند.

خرید انواع روغن‌های طبیعی

انواع روغن‌های خوراکی مانند روغن کنجد و روغن فلفل قرمز وجود دارد که خواص زیادی برای درمان انواع بیماری‌ها و دستگاه گوارش دارد. برای کسب اطلاعات بیشتر در زمینه مواد اولیه شیمیایی مرتبط با مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی و برای مشاهده محصولات بیشتر می‌توانید به فروشگاه آرشیدا شیمی مراجعه کنید.