رنگ خوراکی و آشنایی با آن
رنگ خوراکی یکی از اصلی‌ترین ترکیباتی است که سبب زیبا شدن ظاهر مواد غذایی می‌شود و همین امر اشتهای افراد را برای غذا خوردن افزایش می‌دهد. قطعا اگر مواد خوراکی فاقد رنگ‌دانه باشند، زیبایی و جذابیت مواد غذایی از بین می‌رود؛ اما امروزه افراد زیادی توانسته‌اند انواع مختلفی از این فرآورده را جهت تولید و ساخت مواد غذایی روانه بازار کنند.
کاربردهای مختلف رنگ
رنگ به‌طورکلی به دو زیرشاخه اصلی خوراکی و مصنوعی طبقه‌بندی می‌شود که در صنایع مختلف باتوجه‌به کاربردهای آن‌ها، مورداستفاده قرار می‌گیرند. رنگ خوراکی در انواع مختلفی مانند مایع، ژله‌ای و پودری روانه بازار شده است. در واقع از رنگ به‌عنوان یک افزودنی مجاز در ترکیب و ساختار بسیاری از غذاها استفاده می‌کنند. می‌توان گفت که این مواد در تولید انواع غذاها، خوراکی‌ها، شیرینی‌‌ها و نوشیدنی‌ها به کار برده می‌شوند. اما کاربرد رنگ‌ها تنها به محصولات خوراکی و غذایی محدود نمی‌شود. گرچه بی‌خطر بودن رنگ‌های مصنوعی در بسیاری از تحقیقات ثابت شده است، ولی استفاده از آن‌ها در صنایع خوراکی با محدودیت روبه‌رو است. به همین دلیل از آن‌ها در صنایع آرایشی، بهداشتی، دارویی و... نیز استفاده می‌شود. تولیدکنندگان محصولات آرایشی و بهداشتی برای جذاب کردن محصولات و همچنین افزایش فروش خود از مواد مجاز طبیعی جهت رنگ‌دهی به محصولات استفاده می‌کنند.
تفاوت رنگ خوراکی و مصنوعی
رنگ‌های طبیعی و مصنوعی در برخی موارد با هم متفاوت هستند. یکی از اصلی‌ترین تفاوت‌ها به نوع استخراج مواد بستگی دارد. رنگ خوراکی بیشتر از مواد مجاز مانند بسیاری از میوه‌ها گرفته می‌شود؛ اما نمونه‌های مصنوعی بیشتر با روش‌های شیمیایی و از ماده زغال‌سنگ به دست می‌آیند.