-
فروکتوز
42,000 تومان -
گلوکز مایع
1,075,000 تومان – 532,500,000 تومان
شیرین کننده ، افزودنی دلنشین
شیرین کننده عبارت است از هر ماده طبیعی و مصنوعی که طعم شیرینی را در غذاها و نوشیدنی‌ها ایجاد می‌کند. این محصولات علاوه بر قدرت شیرین‌کنندگی، ممکن است در فرایندهایی مانند نگهداری مواد غذایی، تخمیر، پخت، قهوه‌ای و کاراملی شدن غذا استفاده شوند.
فواید نوع طبیعی
ازآنجایی‌که نوع طبیعی این محصول ممکن است هم مغذی و هم طعم‌دهنده باشند؛ بنابراین هم به عنوان غذا و هم به عنوان طعم دهنده محبوب هستند. ازآنجایی‌که شکر معمولی و سایر شیرین کننده های مغذی مانند عسل و شربت ذرت با مشکلات سلامتی (مانند چاقی و پوسیدگی دندان) مرتبط هستند یا حتی تهدیدی برای زندگی (برای بیماران دیابتی) می‌شوند، از قرن نوزدهم تلاش‌هایی برای تولید این محصول انجام شده است.
محصولات غیر مغذی
محصولاتی غیر مغذی تحت متابولیسم نیستند و دارای ارزش کالری کم یا بدون ارزش هستند. محصولات غیر مغذی که ممکن است مصنوعی (مصنوعی) یا مشتق شده از گیاهان باشند، شامل ترکیباتی مانند ساخارین، آسپارتام، سیکلامات و تائوماتین هستند. در تولید محصولات کم کالری، مشکلات متعددی وجود دارد و به شیرینی محدود نمی‌شود. برخی از محصولات در دماهای بالا شیرینی خود را از دست می‌دهند (که اغلب آنها را در پخت‌وپز نامناسب می‌کند) یا به مرور زمان شیرینی خود را از دست می‌دهند (به آنها ماندگاری کوتاهی می‌دهد).
جایگزین شکر
جایگزین‌های شکر، شیرین کننده هایی هستند که به جای شکر معمولی (ساکارز) استفاده می‌شوند. این جایگزین‌های شکر، اغلب به عنوان گزینه‌های سالم‌تری نسبت به شکر یا سایر جایگزین‌های مصنوعی شکر معرفی می‌شوند. اما حتی این محصولات طبیعی نیز اغلب تحت پردازش و تصفیه قرار می‌گیرند.
جایگزین‌های طبیعی که FDA آنها را به‌طورکلی ایمن می‌شناسد عبارت‌اند از:
- آب میوه و شهد
- عسل
- ملاس
- شربت افرا
جایگزین‌های مصنوعی شکر
جایگزین‌های مصنوعی از نوع قند مصنوعی هستند. اما ممکن است از مواد طبیعی مانند گیاهان یا خود شکر مشتق شوند. این محصولات مصنوعی به عنوان شیرین کننده های شدید نیز شناخته می‌شوند؛ زیرا چندین برابر شیرین‌تر از شکر هستند. جایگزین‌های مصنوعی می‌توانند جایگزین‌های جذابی برای شکر باشند، زیرا آنها تقریبا هیچ کالری به رژیم غذایی شما اضافه نمی‌کنند. همچنین، در مقایسه با مقدار شکری که به طور معمول برای شیرینی استفاده می‌کنید، تنها به کسری از این مواد مصنوعی نیاز دارید.
موارد استفاده شیرین کننده های مصنوعی
این محصولات مصنوعی به طور گسترده در غذاهای فراوری شده استفاده می‌شوند، از جمله: نوشابه، مخلوط نوشیدنی‌های پودری و سایر نوشیدنی‌ها محصولات پخته شده آب‌نبات پودینگ مواد غذایی کنسرو شده مربا و ژله محصولات لبنی شیرین کننده های مصنوعی برای مصارف خانگی نیز محبوب هستند. حتی می‌توان از برخی از آنها در پخت‌وپز یا آشپزی استفاده کرد.
شیرینی مصنوعی و سلامتی
کنترل وزن و کاهش خطر دیابت از مزایای احتمالی محصولات مصنوعی به‌حساب می‌آیند. ولی منتقدان می‌گویند که باعث ایجاد انواع مشکلات سلامتی از جمله سرطان می‌شوند. اما هیچ مدرک علمی معتبری وجود ندارد که نشان دهد هر یک از این محصولات باعث سرطان یا سایر مشکلات جدی سلامتی می‌شود.