اسانس دودی

اسانس دودی چیست؟

اسانس دودی یکی از اسانس‌های مایع بسیار پرکاربرد و متفاوت در صنایع غذایی است. از سالیان گذشته تاکنون با روش‌های مختلفی مواد غذایی همچونت گوشت، ماهی و برنج را دودی می‌کردند که این کار چندین ساعت به طول می‌انجامید. امروزه از روش افزودن اسانس دود به مواد غذایی طعم و رایحه دود را به آنها انتقال می‌دهند. این اسانس یکی از پرطرفدارترین‌ها بشمار می‌رود که امروزه بسیار مورد استقبال قرار گرفته است و به عنوان ماده افزودنی در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

این ماده با روش‌های مخصوص و سوزاندن چوب تولید می‌شود. این اسانس حاصل سوزاندن چوب‌های مخصوص است که از طریق تقطیر دود بدست آمده و ترکیب آنها با اندکی آب و روغن به این ماده تبدیل می‌شوند.

شما می‌توانید پیش از پخت غذا و هنگام مرینیت کردن گوشت و مرغ چد قطره از این ماده را به آنها اضافه کنید تا از رایحه دودی آنها بهره‌مند شوید. این اسانس علاوه‌بر افزودن رایحه دودی؛ به عنوان یک ماده با خواص ضداکسیدانی و ضدمیکروبی عمل می‌کند.

کاربردهای اسانس دودی

غذاهای آماده: در تولید بسیاری از سوسیس، کالباس و پیتزاها این اسانس مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مرغ، ماهی و گوشت دودی: افزودن به مواد طعم‌دهنده و مرینیت کننده مرغ، ماهی و گوشت برای انتقال طعم دودی در رستوران‌ها

پنیر: در بسیاری از فست‌فودها و کارنجات تولید پنیر برای انتقال طعم و رایحه به انواع پنیر‌ها از این اسانس دود استفاده می‌کنند.

نوشیدنی‌های دودی: در بسیاری از رستوران‌ها و کارخانجات تولید نوشیدنی در ترکیبات انواع نوشیدنی‌ها از این ماده استفاده می‌شود.

قارچ دودی: افزودن مقدار بسیار کم به قارچ‌های خشک و مواد ترکیبی برای تولید قارچ سوخاری برای انتقال طعم لذیذ و رایحه دلپذیر مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در چه صورت این اسانس مضر است؟

بسیاری از افراد هنگام استفاده از این اسانس نگران مضر بودن آن هستند. مضر بودن اسانس دودی کاملا به مواد و روش تولید آن بستگی دارد. اسانس بدست آمده از سوزاندن چوب درختانی که دارای صمغ هستند و استفاده از مواد شیمیایی همچون نفت و غیر سمی است. دود تولید شده توسط این مواد بسیار سمی و سرطان‌زا است.

ماده تولید شده از چوب‌های فاقد شیره، صمغ، روغن و مواد شیمیایی؛ دارای هیچگونه مواد سمی و سرطان‌زایی نمی‌باشد.

برای اطمینان داشتن از اصل بودن و عدم مضر بودن و اسانس پودری دودی آنها را از شرکت‌های معتبر همچون شرکت آرشیدا شیمی تهیه فرمایید، همچنین شما می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با محصولات به سایت مگ آرشیدا شیمی مراجعه فرمایید.